Keto Freselle al “sapore” d’estate

Frisa , Frisella o Fresella.

Tutti conoscono questo prodotto tipico della tradizionale cucina meridionale.

Grazie alla creatività di una cara paziente, oggi voglio suggerire questa preparazione low carb semplice e sfiziosa.

Per non rinunciare alla croccantezza di un piatto davvero gustoso, nella sua variante cheto!

Quali sono le proprietà degli ingredienti:

• Lupini:  legumi “antichi” ricchi di proteine, fibre, vitamine e sali minerali in particolare di magnesio, calcio e ferro
• Bucce di Psyllium: aiutano a migliorare la regolarità dell’intestino e sono efficaci nella regolazione del glucosio e dell’insulina 
• Cremor tartaro: consumato insieme al bicarbonato di sodio è una valida alternativa per chi non tollera il lievito)
• Semi di Chia: ricchi di calcio e Omega3, che aiutano a riequilibrare i livelli di glicemia e riducono il  colesterolo ematico.

Ingredienti

• 160 gr farina di lupini
• 100 gr farina di mandorle
• 50 gr bucce di Psyllium tritate
• 4 gr di sale
• 8 gr di cremor tartaro + 7gr di bicarbonato
• 500ml di acqua bollente
• 60 gr semi di chia

Procedimento

• Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. In seguito aggiungere l’acqua e mescolare fino a che risulti un impasto omogeneo e appiccicoso. Una volta ottenuto il composto, lasciare riposare per 20 minuti.
• Preriscaldare il forno a 180°
• Formare dei filoncini tubolari, unire le estremità aiutandosi con le dita bagnate e formare delle ciambelle
• Adagiare le ciambelle ottenute sulla teglia rivestita di carta da forno.
• Cuocere per circa 15/20 minuti a 180°